一项新的研究认为，富含多元不饱和与单不饱和脂肪酸的饮食，如地中海式饮食，不仅能预防心血管疾病，也许还能减少患胆结石的危险。

           发表在最近出版的《内科学文献》上的这份研究报告称，如果男性饮食中富含不饱和脂肪酸，他们患胆结石的危险就会减少18%。这项历时14年的研究显示：不饱和脂肪酸的保护效果对那些重度活动或活动较少的男性更为明显。

　      在这项研究中，研究人员对1986年至2000年期间被诊断为胆结石的2300多名男性进行了研究，并分析他们的饮食习惯。结果发现，不饱和脂肪酸摄取量最高的那四分之一男性，胆结石发生率比最低的那四分之一男性低18%；摄取量最低的一组，不饱和脂肪酸的摄取量约是最高者的一半。

　　其他研究也已证实，饮食中饱和脂肪酸与精致碳水化合物摄取较多者，患胆结石的危险就会增加。此外，最近的研究还发现，坚果的摄取似乎能降低患胆结石的危险。健康饮食的脂肪来源，有大部分是来自于坚果类。

　　在发展中国家，胆结石是一种流行很广的疾病，并且是导致胆囊癌的主要危险因素。据美国国家健康协会的资料统计，美国约有10%-15%的人口(约2千万人)有胆结石，每年约有一百万人被诊断患有胆结石。